Το 2018 αποδείχτηκε ένα έτος μετάβασης. Αν αναλύσουμε προσεκτικά τα δεδομένα και τα συμπεράσματα της έρευνας που διενεργεί κάθε χρόνο το περιοδικό FRANCHISE SUCCESS σε συνεργασία με την εταιρεία συμβούλων franchise THE FRANCHISE CO., τα οποία δημοσιεύονται στο Πανόραμα Franchise, θα διαπιστώσουμε ότι ενώ φαινομενικά η αύξηση του franchising στην Ελλάδα κυμαίνεται σταθερά περί το 5,5% συνολικά, εντούτοις, αν συνεκτιμήσουμε και τις αλυσίδες που σταμάτησαν να αναπτύσσονται με τη μέθοδο του franchising, ή διέκοψαν τελείως τη λειτουργία τους, τότε η αύξηση υπερβαίνει το 10%.

Οι αλυσίδες καφέ, επιτυγχάνοντας εξαιρετικούς ρυθμούς ανάπτυξης, αποτέλεσαν τον σημαντικότερο πυλώνα ανάπτυξης συνολικά του franchising, στην Ελλάδα και για το 2018.

Ο ισχυρός ανταγωνισμός μεταξύ των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην αγορά της καφεστίασης, η συνεχής αναβάθμιση της ποιότητας του καφέ, καθώς και η διεύρυνση της γκάμας των προϊόντων και των υπηρεσιών που προσφέρονται πλέον σε ένα café έχουν δημιουργήσει μια νέα γενιά ιδιαίτερα απαιτητικών καταναλωτών. Οι καταναλωτές είναι ενημερωμένοι, έχουν πληθώρα επιλογών και αναζητούν ποιότητα, αξιοπιστία, ευκολία και σωστές τιμές.

Ο Ωκεανός πρωτοξεκίνησε το 1995 και έχει αποκτήσει το δικό του φανατικό κοινό, ανεξαρτήτως φύλου και ηλικίας!

«Δεν πιστεύω καθόλου στη διάκριση των δυο φύλων, ως εκ τούτου για μένα δεν υπάρχουν χαρακτηριστικά που διαφοροποιούν μία γυναίκα επιχειρηματία από έναν άνδρα, αλλά χαρακτηριστικά που διαφοροποιούν δυο ανθρώπους γενικότερα μεταξύ τους. Όπως τα βιώματα, η εγκεφαλικότητά τους, η ευφυΐα τους, η οργανωτικότητά τους κ.ά.».

Ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ οφείλει να εξελίσσει το προϊόν και τον τρόπο εξυπηρέτησης, ώστε να ανταποκρίνεται στις ανάγκες του πλέον εκπαιδευμένου καταναλωτή. Σε αυτά τα στοιχεία στάθηκε ο κ. Δημήτρης Καμπάνας, Υπεύθυνος Δικτύου Ελλάδος της Cοffeebrands, σε συνέντευξή του για το αφιέρωμα «Καφές & Franchising» στο τεύχος 68.

Ο καφές είναι αδιαμφισβήτητα πλέον μέρος της ελληνικής κουλτούρας και για να μπορέσει να κερδίσει την εμπιστοσύνη και την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού πρέπει κάθε φλιτζάνι να σερβίρεται με σεβασμό και αφοσίωση, μας εξηγεί ο κ. Φώτης Βάχάκης, Διευθύνων Σύμβουλος της Bridge Coffee Roasters.

Οι εξελίξεις στην αγορά της καφεστίασης καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τις αλλαγές που συντελούνται στις καθημερινές συνήθειες και τις αντιλήψεις των καταναλωτών. Εκπρόσωποι από το Τμήμα Marketing της MIKEL, μας εξηγούν πως ο σύγχρονος πελάτης επιθυμεί να ζει μια ξεχωριστή εμπειρία, όταν επισκέπτεται ένα κατάστημα καφέ.

Πελατοκεντρικότητα, η λέξη κλειδί  που χαρακτηρίζει το σύγχρονο κατάστημα καφέ σύμφωνα με τον κ. Ανδρέα Σταυρόπουλο, Διευθύνοντα Σύμβουλο της Coffee Dive. Ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ θα πρέπει να είναι σε θέση να μεταλαμπαδεύσει στον πελάτη τη γνώση του σχετικά με τον καφέ, εξηγεί. Ο κόσμος του καφέ είναι αέναος. Δεν τελειώνει.

Σύμφωνα με την ετήσια έρευνα που πραγματοποίησε το FRANCHISE SUCCESS, και δημοσιεύεται στην ετήσια έκδοση ΠΑΝΟΡΑΜΑ FRANCHISE 2019, ο κλάδος της καφεστίασης παρουσίασε υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης, κατακτώντας μερίδια από όμορες αγορές, τόσο σε επίπεδο καταναλωτών, όσο και σε επίπεδο υποψήφιων franchisees. Οι επιχειρηματικές προτάσεις στον κλάδο ολοένα και αυξάνονται, εντείνοντας τον ανταγωνισμό. Ποια τα χαρακτηριστικά που θα πρέπει να έχει ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ, ώστε να ανταποκρίνεται στις ανάγκες των καταναλωτών; Ο κ. Χάρης Γρυπάρης, Διευθύνων Σύμβουλος της Coffee Berry, σε συνέντευξή του στο αφιέρωμα «Καφές & Franchising» (τεύχος 68), μας δίνει τις απαντήσεις!

Την ποιότητα και την άμεση εξυπηρέτηση του πελάτη, ξεχωρίζει ο κ. Λεωνίδας Φωτιάδης, Διευθύνων Σύμβουλος της Berry's, μεταξύ των χαρακτηριστικών του σύγχρονου καταστήματος καφέ.

Ο ανταγωνισμός ειδικά στα σημεία take away / delivery έχει αυξηθεί πάρα πολύ και ο καταναλωτής είναι πολύ καλά εκπαιδευμένος στο να απολαμβάνει καλά προϊόντα και υπηρεσίες, τονίζει ο κ. Νίκος Παπαλέξης, υπεύθυνος marketing & ανάπτυξης του δικτύου Bruno Coffee Stores. Πάντα όμως η αλήθεια βρίσκεται στα προϊόντα.

Στην αγορά της καφεστίασης βλέπουμε πως προστίθενται ολοένα και πιο πολλά σημεία πώλησης, με τον ανταγωνισμό να βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα. Ο κ. Αθανάσιος Ζούρας και η κα Ειρήνη Σκορδίλη, Διευθύνοντες σύμβουλοι της COFIS, σε συνέντευξή τους για το αφιέρωμα «Καφές & Franchising» στο τεύχος 68, μας εξηγούν πως η εξυπηρέτηση, το φιλόξενο περιβάλλον και οι διαφορετικές ποικιλίες καφέ που καλύπτουν όλες τις γευστικές αναζητήσεις των καταναλωτών, αποτελούν τα χαρακτηριστικά που θα πρέπει να συναντώνται στα σύγχρονα coffee shops, ώστε να ευδοκιμήσουν.

Με όραμα τη δημιουργία της μεγαλύτερης και πιο αληθινής οικογένειας φιλόζωων, η Pet City με 60 καταστήματα συνεχίζει να εξελίσσεται δυναμικά σε Αθήνα και περιφέρεια, προσφέροντας το καλύτερο για τα αγαπημένα μας ζωάκια!

Επέλεξαν να συνεργαστούν με την Coffee Berry από... ένστικτο, ανοίγοντας το 2016 το 5ο μόλις κατάστημα της αλυσίδας. Δύο χρόνια αργότερα και έχοντας «χτίσει» μια γερή επιχείρηση που αποφέρει κέρδη και χαμόγελα, ο κ. Πέτρος Αράπογλου και η κα Κατερίνα Φιαμπόλη - Πολιτοπούλου απολαμβάνουν την επιτυχία τους και σχεδιάζουν ήδη το επόμενο Coffee Berry κατάστημά τους.

Ο κλάδος της καφεστίασης αναπτύσσεται και παραμένει ελκυστικός επί σειρά ετών. Πώς θα μπορούσε να μην είναι εξάλλου, όταν ο Έλληνας αγαπάει τόσο τον καφέ; Σε αυτό εστιάζει ο κ. Γιώργος Βονάτσος, Υπεύθυνος Ανάπτυξης της Coffeeway, σε συνέντευξή του για το αφιέρωμα «Καφές & Franchising» στο τεύχος 68. «Όσα χρόνια και αν περάσουν, όσα καταστήματα και brands και αν δημιουργηθούν, όσες καινοτομίες και νέες ιδέες και αν λανσαριστούν, στην πραγματικότητα, η ανάγκη του καταναλωτή είναι μόνο μία: ο καλός καφές»! δηλώνει χαρακτηριστικά.

O καφές περιλαμβάνει μέρος της καθημερινότητας του καταναλωτή. Στόχος κάθε σύγχρονου καταστήματος καφέ είναι να τον μετατρέψει σε καθημερινή, μοναδική εμπειρία.

Σήμερα, ο καταναλωτής είναι πιο ενημερωμένος από ποτέ σε ό,τι σχετίζεται με τον καφέ και ιδιαίτερα απαιτητικός. «Σε αυτό το πλαίσιο, τα σύγχρονα coffee shops θα πρέπει να διαθέτουν άριστο προϊόν σε πολύ καλή τιμή, εξαιρετική και ταχεία εξυπηρέτηση, φιλικό και ζεστό περιβάλλον, καθαρό χώρο που να αποπνέει επαγγελματισμό, με στόχο τη μεγιστοποίηση της κερδοφορίας», μας εξηγεί ο κ. Ρωσσέτος Νικολάκης, Διευθύνων Σύμβουλος της LANGANO ESPRESSO BAR, σε συνέντευξή του στο αφιέρωμα «Καφές & Franchising» στο FRANCHISE SUCCESS, τεύχος 68.

«Οι ρυθμοί της σύγχρονης καθημερινότητας είναι αμείλικτοι. Όταν κάποιος γνωρίζει πως σε πολύ κοντινή απόσταση απ’ το σπίτι ή τον εργασιακό του χώρο θα βρει όλα όσα χρειάζεται ανεξαρτήτως μέρας και ώρας, ταυτίζει το KIOSKY’S CONVENIENCE STORE με τη χρυσή τομή στο ζητούμενο τρίπτυχο «άνεση- ποιότητα - οικονομία».

«Μετράμε 9 μήνες λειτουργίας και τα όσα έχουμε αποκομίσει από τη συνεργασία μας με τη CBD OIL SHOP ξεπερνάνε τις προσδοκίες μας. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με την επιλογή μας όσον αφορά το franchising και την εταιρεία».