Πρόσωπα 2017, Νίκος Πίπας Διευθύνων Σύμβουλος της Yoleni's

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(2 ψήφοι)
Διαβάστηκε 351 φορές

Για την Yoleni’s το 2016 ήταν χρονιά αποκλειστικά αφιερωμένη στην προετοιμασία και υλοποίηση του πρώτου πιλοτικού φυσικού καταστήματος (Yoleni’s flagship store), οπότε και όλες οι προκλήσεις για την οικογένεια της Yoleni’s αφορούσαν το συγκεκριμένο project.

Οι μεγάλες προκλήσεις που παρουσιάζονται για το 2017 αφορούν αφ’ ενός την ολοκλήρωση των άριστων υποδομών υποστήριξης του υπό κατασκευή πρώτου franchise store στην Αμερική (Rhode Island) και το επιτυχημένο λανσάρισμά του, και αφετέρου την ανάπτυξη του δικτύου franchise σύμφωνα με την στρατηγική μας.

yolenis.NP foto

Οι franchisees επικεντρώνονται στα εμπορικά και οικονομικά στοιχεία της συνεργασίας, με προτεραιότητα την κερδοφορία και την διάρκεια απόσβεσης της επένδυσης.

 

Συνέντευξη με τον κ. Νίκο Πίπα, Διευθύνοντα Σύμβουλο της Yoleni's.

Ποιες ήταν οι κύριες προκλήσεις του 2016 στον χώρο του franchising;

Για την Yoleni’s το 2016 ήταν χρονιά αποκλειστικά αφιερωμένη στην προετοιμασία και υλοποίηση του πρώτου πιλοτικού φυσικού καταστήματος (Yoleni’s flagship store), οπότε και όλες οι προκλήσεις για την οικογένεια της Yoleni’s αφορούσαν το συγκεκριμένο project. Στον χώρο του franchising έχοντας ήδη ολοκληρώσει την συμφωνία για το άνοιγμα εντός του 2017 του πρώτου Franchise κατ/τος στο Rhode Island των ΗΠΑ, οι μεγάλες προκλήσεις που παρουσιάζονται για το 2017 αφορούν αφ’ ενός την ολοκλήρωση των άριστων υποδομών υποστήριξης του υπο κατασκευή πρώτου franchise store και το επιτυχημένο λανσάρισμά του, και αφ΄ετέρου την ανάπτυξη του δικτύου franchise σύμφωνα με την στρατηγική μας.

Πώς βλέπετε να διαμορφώνεται το προφίλ των υποψήφιων franchisee. Πού στοχεύουν περισσότερο, σε αυτοαπασχόληση – θέση εργασίας, συμπληρωματικό εισόδημα, family business, πώς προσεγγίζουν μια συνεργασία franchise;

Στις μέχρι τώρα επαφές μας –και ήταν πάρα πολλές- με υποψήφιους franchisees, ενδιαφερόμενους τόσο για την Ελλάδα όσο και για άλλες χώρες, η άποψή μου είναι ότι υπάρχει ένα πολυποίκιλο προφιλ υποψηφίων. Σαφώς η κρίση που διανύουμε έχει «δημιουργήσει» αρκετούς «εξ ανάγκης» υποψηφίους franchisee που είτε έχουν χάσει την πρότερη εργασία τους και αναζητούν αυτοαπασχόληση είτε αντιμετωπίζουν το franchise ως family business που θα εξασφαλίσει στην οικογένεια τους εργασία και εισόδημα. Η πλειοψηφία των «ιδιωτών» υποψηφίων είναι οι στοχεύοντες σε αυτοαπασχόληση ταυτόχρονα με ασφαλή τοποθέτηση των κεφαλαίων τους. Ευτυχώς για εμάς στην Yoleni’s η πλειοψηφία των υποψηφίων εμπίπτουν στην κατηγορία των «επενδυτών» (είτε ανεξάρτητων επιχειρηματιών είτε επαγγελματιών επενδυτικών εταιριών) οι οποίοι και έχουν εκτιμήσει την αξία του concept μας πολύ πριν την επαφή μαζί μας.
Αναφορικά με την προσέγγιση της συνεργασίας franchise ο τρόπος διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του υποψηφίου. Οι μεν «ιδιώτες» επιδεικνύουν μιά ιδιαίτερα θετική στάση απέναντι στα στοιχεία «ασφάλειας» που προσφέρει μιά συνεργασία franchise αναφορικά με τις προμήθειες προϊόντων, εξοπλισμού και αναλωσίμων καθώς και την υποστήριξη σε εμπορικά θέματα αναγνωρίζοντας τις υπηρεσίες αυτές ως τους κύριους παράγοντες που τους οδήγησαν στην αναζήτηση franchise έναντι αυτόνομης δραστηριοποίησης. Οι «επενδυτές» επικεντρώνονται κυρίως στα εμπορικά και οικονομικά στοιχεία της συνεργασίας franchise με τομείς προτεραιότητας την κερδοφορία και την διάρκεια απόσβεσης της επένδυσης.

Σε συνέχεια και με δεδομένο πως το franchising έχει γίνει μέρος της εγχώριας επιχειρηματικότητας αρκετές πλέον δεκαετίες κατά πόσον έχουν γίνει κατανοητά τα βασικά σημεία της συνεργασίας που πρέπει να λαμβάνει υπόψη του ο υποψήφιος επενδυτής; Ποιες ενέργειες πιστεύετε πως θα ωφελούσαν με στόχο την περαιτέρω συνειδητοποίηση - εκπαίδευση και ποιοι θα μπορούσαν να συμβάλλουν;

Η «εκπαίδευση» των υποψηφίων τον τελευταίο καιρό στα βασικά σημεία μιας συνεργασίας franchise (εκθέσεις, websites, κλαδικά έντυπα, εταιρίες συμβούλων κλπ) έχουν ήδη «μορφώσει» σε πολύ καλό επίπεδο τους υποψήφιους επενδυτές έτσι ώστε να μην σπαταλάται χρόνος στη συζήτηση και επεξήγηση των βασικών σημείων της συνεργασίας. Πιστεύω ότι δεν απαιτείται περαιτέρω εκπαίδευση στα βασικά της συνεργασίας και ότι βρισκόμαστε στο επίπεδο όπου πλέον οι εμπλεκόμενοι μπορούν να επικεντρώνονται σε πιο ειδικά σημεία της συνεργασίας όπως διαδικασίες λειτουργίας, θέματα προσωπικού, θέματα ασφαλείας κλπ.

Ποια ήταν η πλέον συνήθης ερώτηση εκ μέρους των υποψηφίων franchisees και ποια η δικής σας απάντηση;

Ερωτ. - Μπορώ να ανοιξω μικρότερο κατάστημα ? Πόσο γρήγορα μπορώ να ξεκινήσω?
Απαν. - Στο πρώτο σκέλος της ερώτησης η απάντηση μας είναι ξεκάθαρη. Στην Yoleni’s δεν διαφοροποιούμε τις αρχές και την στρατηγική μας, ούτε βέβαια κάνουμε «εκπτώσεις» στο concept μας εν ονόματι της ανάπτυξης. Το concept μας για να υλοποιηθεί στα επίπεδα της ποιότητας και αποδοτικότητας που έχουμε σχεδιάσει απαιτεί ένα μινιμουμ χώρου, πρόσοψης και άλλων προδιαγραφών. Υπάρχει μιά μικρή ελαστικότητα από μέρους μας σε τροποποιήσεις, που όμως εξαντλείται στα επίπεδα του προϊοντικού μίγματος ή του μενού και εφόσον κάτι τέτοιο κρίνεται απαραίτητο λόγω εμπορικών λόγων (εντοπιότητα προϊόντων, συνταγών, νομικοί περιορισμοί κλπ). Στο δεύτερο σκέλος η απάντηση είναι επίσης σαφής αφού η Yoleni’s ακολουθεί συγκεκριμένο πλάνο 14 διαδικασιών και προόδου της συνεργασίας franchise (step-by-step) όπου εν παραλλήλω υλοποιούνται επί μέρους τμήματα του καταστήματος και της επιμόρφωσης/εκπαίδευσης του υποψηφίου. Σε κάθε περίπτωση οι χρόνοι υλοποίησης της Yoleni’s εξαρτώνται άμεσα από το νομικό καθεστώς της κάθε χώρας (αδειοδότηση κατ/τος, κλπ).

Ποιες τάσεις θεωρείτε πως θα εμφανιστούν στην αγορά του franchising κατά το 2017;

Οι συνθήκες ανταγωνισμού που συνεχώς μεταβάλλονται παγκοσμίως, η μείωση του διαθέσιμου καταναλωτικού εισοδήματος και η γενικότερη μείωση των περιθωρίων κέρδους γιά όλους τους εμπλεκόμενους στην αγορά, μοιραία θα οδηγήσουν σε συρρίκνωση το «ιδιωτικό» franchising και αντικατάσταση των απωλεσθέντων σημείων απο εταιρικά καταστήματα και ισχυρό franchising «επενδυτών» που έχουν διαθέσιμα κεφάλαια και δύνανται να εκμεταλλευτούν τις ευκαιρίες και τα κενά της αγοράς. Η ολοένα και μεγαλύτερη συγκέντρωση σε ισχυρά brands και ισχυρούς οικονομικά και επαγγελματικά franchisees θα διαμορφώσει ως προαπαιτούμενα για τους franchisors την μοναδικότητα και την έντονη διαφοροποίηση του concept τους όσο και την επανεξέταση της στρατηγικής ανάπτυξής τους με προσανατολισμό στο master franchising.

Ποιες είναι οι εκτιμήσεις σας για τον δικό σας κλάδο;

Η εστίαση και η λιανική των τροφίμων ήταν ανέκαθεν απο τους πλεον ανταγωνιστικούς χώρους, αλλά και ιδιαίτερα ελκυστικοί χώροι λόγω του μικρού επενδυτικού κινδύνου και της παροχής αυτοαπασχόλησης και ρευστότητας. Η εκτίμησή μου αναφορικά με την εστίαση είναι ότι η κυρίως εστίαση (βλ. Εστιατόριο, ταβέρνα κλπ) θα πληγεί σημαντικά σε επίπεδο κερδοφορίας ή και ακόμα «επιβίωσης» από την αύξηση των κοστολογίων, την αύξηση του ΦΠΑ και την μείωση του διαθέσιμου καταναλωτικού εισοδήματος. Η «ελαφρά» εστίαση είτε με τη μορφή του street food, είτε του μεζεδοπωλείου ή ακόμη του fast food on the go θα ευνοηθεί κερδίζοντας ένα μεγάλο μέρος των απωλειών της κυρίως εστίασης εφόσον βέβαια επιδείξει τα κατάλληλα αντανακλαστικά για την υποδοχή και διατήρηση των νεοεισερχομένων πελατών. Βασικό κριτήριο για την επιτυχία ή αποτυχία θα είναι η ανάπτυξη του customer loyalty μέσα απο ιδιαίτερα ελκυστικούς και φιλόξενους χώρους, δίκαιες και ανταγωνιστικές τιμές και πάνω απ’ όλα ανεπανάληπτη, ασύγκριτη παροχή υπηρεσιών/εξυπηρέτησης.

  • Θέλετε περισσότερες πληροφορίες;

    Αν θέλετε περισσότερες πληροφορίες, παρακαλώ συμπληρώστε τα παρακάτω πεδία.
    Τα πεδία με αστερίσκο * είναι υποχρεωτικά

Τελευταία τροποποίηση στις Παρασκευή, 24 Μάρτιος 2017 09:48

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Δημοφιλέστερα

Ταξίδι στις ελληνικές γεύσεις με την... YOLENI'S

08 Δεκ 2016 Επιχειρηματικές προτάσεις

Street Food & franchising

13 Δεκ 2016 Θεματικά αφιερώματα

Coffee Berry: Η νέα τάση στο street cafe

08 Μαρ 2017 Επιχειρηματικές προτάσεις

COFFEE BERRY: Το απόλυτο street café concept

14 Νοε 2016 Επιχειρηματικές προτάσεις

facebookΣτο Facebook

facebookΣτο Τwitter